膽固醇高，是引起膽結石的重要原因。雞蛋、鴨蛋等中的蛋黃是眾所周知的高膽固醇食物，少吃為妙。由於膽管發生障礙，膽汁不能往外流，膽囊內的水分被吸收，膽汁濃縮而瀦留，凝結成為膽結石。另外，由於細菌感染或者膽固醇代謝失調，膽酸及膽鹽不能從腸道排出，也會形成膽結石。膽結石的症狀是食慾不振，異常疼痛，黃疸，發燒，飲食治療首先應嚴格限制脂肪攝入，尤其是控制動物性脂肪，植物性脂肪可以適量選用，以利於膽汁排洩。同時避免在一餐中食用過多的脂肪，烹調時多用植物油如大豆油、菜油、花生油、玉米油等。禁用高膽固醇食物如肥肉、蛋黃、動物內臟等。蛋白質以優質蛋白質為主，如豆製品、魚蝦、瘦肉等。可以多吃些高碳水化合物如米湯、藕粉等，但白糖、蔗糖、果糖等糖類要少吃。粗纖維食物能促進腸蠕動，減少形成結石的機會，有利膽作用，所以要多吃含纖維素多的水果和蔬菜，還要多喝水，以稀釋膽汁，促使膽汁排出，使疾病儘快恢復。大量補充豐富的維生素A、C、B對膽道疾病恢復有利。蜂蜜和香蕉能潤腸通便，可以適當多吃一些。 膽結石患者還要注意養成良好的飲食習慣，少量多餐，食物溫度適宜，不要過冷過熱。禁用刺激性強的食物如辣椒、芥末、濃茶、咖啡和酒等，多采用煮、蒸、燉、燜燒等烹調方法，禁食油炸食物。

膽固醇高，是引起膽結石的重要原因。雞蛋、鴨蛋等中的蛋黃是眾所周知的高膽固醇食物，少吃為妙。由於膽管發生障礙，膽汁不能往外流，膽囊內的水分被吸收，膽汁濃縮而瀦留，凝結成為膽結石。另外，由於細菌感染或者膽固醇代謝失調，膽酸及膽鹽不能從腸道排出，也會形成膽結石。膽結石的症狀是食慾不振，異常疼痛，黃疸，發燒，飲食治療首先應嚴格限制脂肪攝入，尤其是控制動物性脂肪，植物性脂肪可以適量選用，以利於膽汁排洩。同時避免在一餐中食用過多的脂肪，烹調時多用植物油如大豆油、菜油、花生油、玉米油等。禁用高膽固醇食物如肥肉、蛋黃、動物內臟等。蛋白質以優質蛋白質為主，如豆製品、魚蝦、瘦肉等。可以多吃些高碳水化合物如米湯、藕粉等，但白糖、蔗糖、果糖等糖類要少吃。粗纖維食物能促進腸蠕動，減少形成結石的機會，有利膽作用，所以要多吃含纖維素多的水果和蔬菜，還要多喝水，以稀釋膽汁，促使膽汁排出，使疾病儘快恢復。大量補充豐富的維生素A、C、B對膽道疾病恢復有利。蜂蜜和香蕉能潤腸通便，可以適當多吃一些。 膽結石患者還要注意養成良好的飲食習慣，少量多餐，食物溫度適宜，不要過冷過熱。禁用刺激性強的食物如辣椒、芥末、濃茶、咖啡和酒等，多采用煮、蒸、燉、燜燒等烹調方法，禁食油炸食物。