先將蛤蠣用清水多翻洗幾遍，直到水不發渾為止。然後以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水（最好和商販要一點海水精效果會更好）。等鹽粒完全溶解後將蛤蠣倒入，水要沒過蛤蠣。半小時後蛤蠣就會伸出舌頭四處噴水了。泡的時間越長效果越好，但不可超過一天否則蛤蜊會瘦。最後炒的時候還要再衝一下。

先在水中浸泡一天左右，讓它充分吐出泥沙。

用手來回反覆搓洗幾次，把貝殼上的髒東西清洗掉。可以用刷子刷，效果會更好。

方法/步驟

水中浸泡吐泥沙

市場上剛買回來的蛤蜊最好不要直接上火煮，先在水中浸泡一天左右，讓它充分突出泥沙。

用手搓洗或刷子刷

準備上鍋煮了，先用手搓洗一下吧。來回反覆搓洗幾次，把貝殼上的髒東西清洗掉。可以用刷子刷，效果會更好。

洗好撈出備用

洗好的蛤蜊撈出水中備用。

蛤蜊煮至張開

另煮一鍋清水，放入蛤蜊，開火煮至沸騰，直到蛤蜊殼完全張開，這時可以關火。

清洗撈出，揀出沒張開的死蛤蜊

煮好後，用清水沖洗一下，撈出鍋，揀的時候注意看，貝殼沒有張開的蛤蜊是死的，要撈出來，這樣完成了就可以上鍋做成你喜歡的味道了。