配方：A雞蛋 18個A白糖 500克A鹽 3克B低筋粉 500克B泡打粉 10克B蛋糕油（SP）25-30克C牛奶 200克步驟：1、將A料一起加入拌桶，中速攪至糖化；2、加入過篩的B料中的粉，先慢速打至粉被吸收，加入蛋糕油，轉快速攪打。至蛋糕糊粘稠呈厚糊狀；（判斷方法，用工具挑起蛋糕糊，看滴回去的蛋糕糊，浮在表面的痕跡基本上能保持，就好了。）3、轉慢速，同時慢慢的呈線狀注入牛奶，拌勻。4、入模，約7-8分滿。5、入爐烘焙

蛋糕的製作工藝1、常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的2.放煤氣爐上小火煮沸後立即關火3.將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻4.加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻5.分次加入牛奶，拌勻6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤7.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻8.將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中，拌均勻9.將麵糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下10.模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中11.烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鐘