用料

小龍蝦香芹蒜苗薑片火鍋底料啤酒

輕鬆自制麻辣小龍的做法

準備食材

清洗去腥捉住小龍蝦的後腦勺，斜著往前抓，這樣小龍蝦就不會抓到手了

拉住蝦尾中間這塊殼，扭一扭，慢慢把蝦線拉出來

用舊牙刷將小龍蝦腹部的泥沙刷洗乾淨

為了完全去掉腥味，我們要再給它泡個澡，在碗里加入沒過龍蝦的水、3勺料酒、3片薑片，浸泡5分鐘後瀝乾水分

過油把鍋燒熱，倒入少量油，把小龍蝦放進去煎炒

等小龍蝦全部變金紅色時，就可以出鍋了

開炒燒熱鍋後倒兩圈油，轉小火，放幾片薑片和火鍋底料，以1斤小龍蝦為例，放1/4袋火鍋底料，繼續小火把火鍋底料炒香

火鍋底料炒好後，倒入小龍蝦

接下來請出我們的秘密武器——啤酒！啤酒裡面有小麥香，會讓小龍蝦又鮮又香非常好吃。1斤小龍蝦，放1斤啤酒就剛剛好

燒開以後，蓋上蓋子燜2到3分鐘。注意燜的時間一定不要太久，否則龍蝦肉就不嫩了

開啟蓋子，轉大火燒到湯汁濃稠，然後加少許蒜苗、蔥花，翻炒均勻，香氣四溢的麻辣小龍蝦就做好了

小貼士火鍋底料是用各種香料和調料調製而成的配比剛剛好就不用再加其它香料了