用幹銀耳拌冷盤，銀耳泡發之後還要焯水，下面是具體做法：

準備材料：黃瓜2根，銀耳1朵，油1湯匙，精鹽1茶匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，幹辣椒2個，綿白糖1茶匙

1、銀耳放入碗中用涼水泡發。

2、泡發好的銀耳切成小塊備用。

3、鍋中加水，銀耳下鍋焯熟。

4、焯熟的銀耳泡涼水後瀝乾水分備用。

5、準備好的黃瓜切絲備用。

6、將黃瓜和銀耳裝入不鏽鋼盆中，加入鹽、辣椒油、白糖、生抽、醋攪拌均勻。

7、做好的銀耳冷盤裝盤即可食用。

銀耳泡發後還要用開水焯一下的。銀耳用開水焯一下吃起來沒有腥味。

銀耳拌冷盤的做法，首先準備材料：

銀耳、花生米、黃瓜、香菜、火腿、鹽、味精、糖、香油、蠔油、米醋、辣椒油。

1、銀耳加水泡發。

2、用開水焯一下，撈出過涼撕開。

3、花生米火腿入鍋炸一下。

4、將準備好的食材倒入碗中。

5、倒入調料攪拌均勻即可。