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  • 1 # 使用者3296806220335

    紅棗煮熟後會有白色泡沫是由於紅棗內含有皂甙(也稱皂素)析出溶解於水造成的。

    在確保紅棗沒有變質、同時洗淨的情況下,煮紅棗時鍋中漂浮少量白色泡沫是正常現象。原因是棗子裡的一種化合物在高溫下析出棗皮,形成無數小泡,集合在一起就像白沫。

    要除去白沫,只要滴入食用油並攪拌即可。這種白色泡沫從理論上講是皂甙(也稱皂素),對人體有益,是廣泛存在於植物界的一類特殊甙類,它的水溶液振搖後可產生肥皂樣的泡沫,因而得名。

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    紅棗

    1、宜食

    大棗老少皆宜,尤其是中老年人、青少年、女性的理想天然保健品,也是病後調養的佳品。特別適宜慢性肝病、胃虛食少、心血管疾病、脾虛便溏、過敏性紫癜、支氣管哮喘、蕁麻疹、過敏性溼疹、過敏性血管炎、氣血不足、營養不良、心慌失眠、貧血頭暈等患者食用。

    此外,還適宜抑制腫瘤患者放療、化療而致骨髓不良反應者食用。

    2、忌食

    溼熱內盛者、小兒疳積和寄生蟲病兒童、齒病疼痛、痰溼偏盛的人及腹部脹滿者、舌苔厚膩者忌食。此外,糖尿病患者不宜多食;而且鮮棗不宜多吃,否則易生痰、助熱、損齒。

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