果糖與葡萄糖的區別有以下幾點:
2、兩者結構不同,互為“同分異構體”
葡萄糖是醛糖,結構是CH2OH(CHOH)4CHO。
果糖是酮糖,結構是CH2OH(CHOH)3-(C=O)-CH2OH。
3、甜度不同
果糖是最甜的糖,而且溫度越低甜度越強。葡萄糖甜度弱,但味道清爽。與砂糖相比,果糖與葡萄糖都具有甜味在口中不殘留的特點,因而口感更好;又適合低溫利用,所以適用於清涼飲料、冷飲、乳飲料等的生產,而且價格便宜,因此果葡糖漿得到普及。
4、代謝不同
葡萄糖被小腸吸收後,進入血液中,血糖值增加,胰臟會分泌胰島素以降低血糖值,將其運送至全身細胞,多餘部分轉變為脂肪。
果糖則大部分在肝臟代謝,不需要胰島素的參與,也不升高血糖。因為血糖值的急速升高與肥胖和糖化相關。
5、作用不同
攝取葡萄糖後,胰島素分泌增加,血糖值升高,所以大腦會接收到飽腹感的訊號,從而抑制食慾。
果糖,不刺激胰島素的分泌,也不直接升高血糖值。大腦不會接收到飽腹感的訊號,也不會抑制食慾。結果導致攝取過多,脂肪積蓄,肥胖等一系列後果。
果糖與葡萄糖的區別有以下幾點:
2、兩者結構不同,互為“同分異構體”
葡萄糖是醛糖,結構是CH2OH(CHOH)4CHO。
果糖是酮糖,結構是CH2OH(CHOH)3-(C=O)-CH2OH。
3、甜度不同
果糖是最甜的糖,而且溫度越低甜度越強。葡萄糖甜度弱,但味道清爽。與砂糖相比,果糖與葡萄糖都具有甜味在口中不殘留的特點,因而口感更好;又適合低溫利用,所以適用於清涼飲料、冷飲、乳飲料等的生產,而且價格便宜,因此果葡糖漿得到普及。
4、代謝不同
葡萄糖被小腸吸收後,進入血液中,血糖值增加,胰臟會分泌胰島素以降低血糖值,將其運送至全身細胞,多餘部分轉變為脂肪。
果糖則大部分在肝臟代謝,不需要胰島素的參與,也不升高血糖。因為血糖值的急速升高與肥胖和糖化相關。
5、作用不同
攝取葡萄糖後,胰島素分泌增加,血糖值升高,所以大腦會接收到飽腹感的訊號,從而抑制食慾。
果糖,不刺激胰島素的分泌,也不直接升高血糖值。大腦不會接收到飽腹感的訊號,也不會抑制食慾。結果導致攝取過多,脂肪積蓄,肥胖等一系列後果。