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  • 1 # 使用者7266214309263

    果糖與葡萄糖的區別有以下幾點:

    2、兩者結構不同,互為“同分異構體”

    葡萄糖是醛糖,結構是CH2OH(CHOH)4CHO。

    果糖是酮糖,結構是CH2OH(CHOH)3-(C=O)-CH2OH。

    3、甜度不同

    果糖是最甜的糖,而且溫度越低甜度越強。葡萄糖甜度弱,但味道清爽。與砂糖相比,果糖與葡萄糖都具有甜味在口中不殘留的特點,因而口感更好;又適合低溫利用,所以適用於清涼飲料、冷飲、乳飲料等的生產,而且價格便宜,因此果葡糖漿得到普及。

    4、代謝不同

    葡萄糖被小腸吸收後,進入血液中,血糖值增加,胰臟會分泌胰島素以降低血糖值,將其運送至全身細胞,多餘部分轉變為脂肪。

    果糖則大部分在肝臟代謝,不需要胰島素的參與,也不升高血糖。因為血糖值的急速升高與肥胖和糖化相關。

    5、作用不同

    攝取葡萄糖後,胰島素分泌增加,血糖值升高,所以大腦會接收到飽腹感的訊號,從而抑制食慾。

    果糖,不刺激胰島素的分泌,也不直接升高血糖值。大腦不會接收到飽腹感的訊號,也不會抑制食慾。結果導致攝取過多,脂肪積蓄,肥胖等一系列後果。

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