泡菜異味去除可參考以下方法：

1.橘子皮除味：取新鮮橘子500克,吃完橘子後,把橘子皮洗淨揩乾,分散放入,3天后開啟,清香撲鼻,異味全無。

2. 檸檬除味：將檸檬切成小片,放置可除去異味。

3. 茶葉除味：把50克花茶裝在紗布袋中,放入,可除去異味.1個月後,將茶葉取在Sunny下暴曬,可反覆使用多次,效果很好。

4. 麥飯石除味：取麥飯石500克,篩去粉末微粒後裝入紗布袋中,放置,10分鐘後異味可除。

5. 食醋除味：將一些食醋倒入敞口玻璃瓶中,置入內,除臭效果亦很好。

6. 小蘇打除味：取500克小蘇打(碳酸氫鈉)分裝在兩個廣口玻璃瓶內(開啟瓶蓋),放置,異味能除.

7.黃酒除味：用黃酒1碗,放入(防止流出),一般3天就可除淨異味。　　泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品，只要乳酸含量達到一定的濃度，並使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。