泡菜壇發臭清洗去臭的方法為：可以選擇直接使用洗潔精進行清洗，就能去除臭味。洗乾淨用開水在裡面轉30-40秒鐘進行殺菌即可達到除臭的效果。

泡菜壇要消毒；泡菜的水要燒開殺菌；泡製的泡菜要先洗淨晾乾；然後再起鹽水放菜入壇。這些準備工作做好以後，炮製出來的泡菜一般不會臭、也不會起白花的。

一般在罈子裡面加上一些花角，或者是一點麥芽糖，這樣就能夠防止泡菜生花了，而且口感也是非常不錯的呢，吃起來的泡菜非常好吃，所以在家裡面做泡菜的時候，不要覺得這個泡菜已經壞了，其實這是一個能夠拯救泡菜的方法。

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防止泡菜壇發臭的介紹如下：

不讓泡菜壇裡的鹽水產生白花的方法是用上好的白酒給鹽水消毒。第一次往泡菜壇裡倒酒的時候，可以倒一斤一瓶的整瓶白酒進去，防止泡菜壇剛泡好了菜就鹽水生花。

如果泡菜壇一旦鹽水生花了，那就會反覆發作，這表明鹽水已經壞了，炮製出來的泡菜自然口味也不好甚至很臭。如果第一次倒了白酒，泡菜壇一直沒有生花，就要好好保護泡菜壇了。要經常清洗壇蓋和換掉壇蓋水，並清洗裝壇蓋水的壇沿，壇蓋不滑膩保持壇蓋水的清爽。