打蠟本來是一種正常的水果保護方式，是為了在水果表面形成一層保護膜，可以起到防止果實內部水分散失，起到隔離外界微生物及其它化學有害氣體的作用。正規用於水果的石蠟（國外稱為果蠟）其純度很高，雜質含量極少，另外，很多水果表面本身就有天然果蠟，如果水果打蠟用的是“天然果蠟”，對人體無毒害作用。 但是特別值得提醒的是，現在有些不法商販，會採用劣質的果蠟，這種果蠟進入人體後，會凝固附著在臟器的內壁上，從而對消化系統等造成影響。劣質的果蠟，用白紙擦拭後，紙會變紅，這是因為在處理過程中加入了色素。紅棗怎樣挑選？首先，好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺；皮薄核小，肉質厚而細實；如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質差和未成熟的鮮棗製成的幹品。 如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。吃時要將蟲屎、爛棗等剔除乾淨。 其次，口嘗味甜，用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說明質細緊實，棗身幹，核小；如果甜味差、有酸澀味，用手捏，鬆軟粗糙，質量就差，要是溼軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易於黴爛變質。