蘿蔔皮 應該先醃製一下 找比較脆的蘿蔔醃製這樣口感很好 醃製時間不宜過長 醃製的調料 放醬油 和 白糖 這樣醃製出來的蘿蔔皮做冷盤 既有口感也有造型美

1、白蘿蔔洗淨不要去皮（帶皮才會爽脆），切成薄片.2、將切好的白蘿蔔片放在樂扣樂扣彩色色拉盆中3、蘿蔔片用一小勺鹽,拌勻醃半個小時,讓它出水.等待半小時過後,會發現蘿蔔出了很多水,這時候把水倒出,擠幹.4、再放一小勺白糖,拌勻醃半小時,擠幹水分.再重複一次用白糖醃一次.

也就是說,先用鹽醃一次,再用白糖醃兩次.然後把蘿蔔的水分擠幹.(這樣處理過,等下醬好的蘿蔔就不會有很重的蘿蔔味了；除非你特別喜歡蘿蔔味，否則一定不要偷懶哈)5、出好水的蘿蔔片裡,放圖中那個湯匙,4湯匙左右的生抽,1湯匙白糖,2湯匙白醋,3湯匙左右的純淨水(調味料的量只供參考,可以根據蘿蔔的多少和自己的口味來調整，我用的是大概一斤的蘿蔔).6、拌勻,調料汁的量要跟蘿蔔齊平,蘿蔔可以基本都泡在汁裡面為準.放好調料汁可以嘗下味道,自己再調節下.然後蓋上蓋子,放冰箱冷藏醃製兩天左右,即可取出食用