凡外地人到了什邡，若沒能七個大早，沒能趕上滿堂的擠擠挨挨，去光顧一家米粉店，品上一碗熱騰騰的米粉，什邡人總是會為你感到遺憾。

說起什邡米粉，還得追溯到百年之前。什邡市餐飲協會會長唐金樹說，米粉是一種大眾化食品，經濟實惠，因經過發酵，易於消化，老人和小孩都喜食用，而且調烹簡便，熱冒迅速，立而可待，是什邡人習慣的風味快餐食品。

清光緒十四年（1888年）縣城外北鼓樓街小商周永興，擺攤賣合脂粉，後來置街房，僱工人，改做米粉生意。經營14年，將業務轉給什邡商人李國祥。李國祥僱林長興幫工六年後，在轉頂給林長興，取名為“長興粉店”，直至解放以後。

米粉是用大米磨漿，濾去水份，經過自然發酵（夏季約三天，冬季約7天），揉搓成團，在開水鍋內煮至七、八成熟，揉成團狀，放在榨架上，壓榨成粉絲，漏入沸水鍋煮熟撈起瀝乾。食時放入爪籬，入沸水冒熱，再加佐料即成。

過去生產米粉，如磨漿、壓團、榨粉，均系人工操作，勞動強度大。米粉店流傳著一首歌謠：“雞叫二道就起床，兒女啼哭只見娘，五黃六月渾身汗，數九寒天脫衣裳。”生動地描寫出米粉店工人的勞動狀況。