在食物消化的週期內（幾個小時到幾天不等），如果有任何不適的症狀，要格外注意。輕度的中毒症狀有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、腫脹等，嚴重的可能出現抽搐和昏迷，搶救不及時可死亡。如果沒有身體不適的症狀，那就是沒有問題了。但以後要注意不要食用。另外，保質期的定義是“產品在正常條件下的質量保證期限”。在保質期內，商家要對產品的質量負責，所以建議大家在保質期內食用，但保質期不是認定食物是否變質的唯一標準。在保質期內，食物也可能由於存放方式、環境等因素的變化過早變質，例如包裝開封后，保質期將縮短；超過保質期，食物也不等於肯定變質、不能吃，這需要自己進行判斷。也就是說，保質期不等於最後可食用時間。在保質期過後，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質可能有某種程度的下降。如冷凍食品過期後，致病菌可能沒有超標，煮後吃下去也沒有造成不良反應，但由於存放時間太長，風味、口感已經發生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發生輕微氧化。所以，食品最好在保質期內食用。如果超過保質期，一定要慎重。