昂刺魚體長，腹平，體後部稍側扁，頭大且平扁，吻圓鈍，口大，眼小，下面讓我們來一起看看紅燒昂刺魚怎麼做吧！

1.準備食材，昂刺魚 200克，雞精 10克，白糖 10克，花椒 10克，姜 20克，醬油 20克，油 10克，蔥 50克。

2.昂刺魚表面打上花刀，蔥切絲，姜切絲。

3.鍋內倒油，放入蔥絲，薑絲，花椒炒香，放入昂刺魚煎一下。

4.加沒過魚的水，放鹽，雞精，白糖，醬油，大火收汁後出鍋即可。

所需材料：昂刺魚 4條、花椒 30粒、蔥2根、姜 1塊、蒜4瓣、辣椒 2個、花椒適量、料酒 1勺、鹽 1勺、老抽1勺、蠔油 1勺、白糖適量、雞精適量、米醋適量

1、昂刺魚正、反面劃斜刀，姜切絲、辣椒切圈、蒜切粒、蔥切段。

2、起鍋熱油，倒入昂刺魚煎至兩面金黃，盛出備用。

3、起鍋熱油，倒入花椒、蔥、姜、蒜、辣椒，翻炒爆香。

4、倒入昂刺魚，加入一勺料酒、一小勺鹽、一勺老抽、一勺蠔油、白糖、再加一點清水漫過魚背，煮10分鐘左右。

5、大火收汁，加入雞精、米醋、撒上蔥花。

6、出鍋裝盤，這樣紅燒昂刺魚就做好了。