前言 特別喜歡酸奶蛋糕的細膩口感，尤其是冷藏後，口感更佳。今天烤的這款酸奶蛋糕加了家人特別喜歡吃的葡萄乾，因此烤好的酸奶蛋糕更受歡迎了。 材料 主料：雞蛋3個、低筋麵粉40g、玉米澱粉40g、酸奶180g、玉米油30g、葡萄乾30g、糖粉30g； 輔料：白醋2滴、鹽1g 葡萄乾酸奶蛋糕 1 打蛋碗中加入酸奶和油， 2 用手動打蛋器攪拌均勻， 3 加入3個蛋黃和鹽， 4 攪拌均勻， 5 篩入低筋麵粉和玉米澱粉， 6 攪拌均勻，入冰箱冷藏， 7 3個蛋白中加入2滴白醋，用電動打蛋器低速打出魚眼泡，加入糖粉， 8 高速打至溼性發泡， 9 取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中， 10 用刮刀翻拌均勻， 11 再將蛋黃糊倒入蛋白糊中， 12 翻拌均勻， 13 加入洗淨的葡萄乾， 14 稍微拌幾下， 15 倒入不粘模具中，震出氣泡， 16 入烤箱，下層，水浴法，上下火，170度，烤25分鐘，加蓋錫紙，再烤25分鐘即可， 17 烤好的葡萄乾酸奶蛋糕。 小貼士 用水浴法烤蛋糕時，烤盤裡一定要加熱水，且要一次性加足，儘量避免在烤制過程中開烤箱門。