鯉魚怎麼做不碎，其實也簡單，順便說下我是一名廚師。你說的鯉魚怎麼做不碎，我來分享一下幾種鯉魚的做法。

紅燒鯉魚食材：鯉魚1條，蔥半根，蔥6個，姜6片，幹辣椒5個，鹽一匙，味精一匙，雞精一匙，料酒兩匙，豆瓣醬適量，老抽5克，生抽6克，白醋10克。

1.鯉魚洗乾淨，控幹水，蔥薑蒜切好和幹辣椒放到一個小碗裡。

2.開火先把鍋燒熱，加入兩大勺子油把油燒熱倒出，在加入小半勺涼油燒熱下入鯉魚，這就是熱鍋涼油，煎東西不粘鍋，把鯉魚兩面煎黃，倒出備用。

3.起鍋加入油燒熱蔥薑蒜幹辣椒爆香，放入豆瓣醬炒出紅油，加入料酒白醋生抽，加水放入鯉魚，水要漫過魚。燒開加入鹽味精雞精老抽調色，燉二十分鐘左右，美味的紅燒鯉魚就做好了。

2.清蒸鯉魚

食材：鯉魚一條，蔥半根，姜小半塊，紅尖椒一個，蒸魚鼓油，鹽，味精，雞精。料酒

1.鯉魚洗淨，改刀，加入鹽5克，味精4克，雞精4克，料酒一匙。均勻的撒在魚身上。

2.起鍋燒水，水開放入鯉魚，大火蒸10鍾。

3.把魚拿出來，倒入蒸魚鼓油。撒上蔥姜紅椒絲，把油燒熱潑到魚身上，一道清蒸魚就做好了。這種蒸魚法，也適合蒸別的魚，比如桂魚，鱸魚等等。