你好，我是一名從廚8年的中餐廚師。首先我說一下我在飯店用高壓鍋做豬蹄的方法。

1☞豬蹄先出個水，鍋裡放入豆瓣醬，加入香料煸香，加水醬油略帶。燒開後連豬蹄倒入高壓鍋。

2☞蓋上鍋蓋後放去灶具上大火燒到高壓鍋孔冒蒸汽。隨後蓋上高壓鍋冒，壓制20分鐘後，關火，拿掉高壓帽。等待蒸汽噴完，揭開蓋子。豬蹄就熟了。但是不入味。想要入味還得在鍋裡收汁。

3☞千萬要注意的事項就是，蒸汽沒上來之前千萬不要蓋高壓鍋帽，萬一蒸汽出不來會發生爆炸。安全第一。

4☞第二蒸完20分鐘拿掉高壓鍋蓋帽後，千萬不要急著開啟高壓鍋，否則一定會被蒸汽燙傷。

5☞下面我就來說說電飯鍋壓力鍋壓制多久豬蹄才會熟。首先電飯鍋壓力比較小。可以第一次先壓制30分鐘。熟透了下次就壓制20分鐘。

說我家智慧壓力鍋煮飯鍵壓豬蹄大約25分鐘就夠了，但是煮得不柔軟，還得在砂鍋燉半小時，不過這樣煮的豬蹄柔軟，又有筋道，味道不錯，要是用壓力鍋直接用燉骨頭鍵絕對燉不出又軟，又彈，又筋道的豬蹄，因我做過,好幾次實驗。燉豬蹄我一般先在壓力鍋壓二十分鐘，後用砂鍋燉，味道很捧。