韭菜切末與麵粉和水攪拌成麵糊，靜置5分鐘，領取一碗，調製醬料，接著平底鍋刷油，舀上一勺麵糊，用工具將麵糊攤成薄厚均勻的煎餅，加入雞蛋，刷上醬，美味的雞蛋煎餅就做好了，具體步驟如下：所需食材：韭菜50克，雞蛋1個，麵粉150克，芝麻5克，豆瓣醬5克，黃豆醬5克，鹽2克，五香粉2克。1、將麵粉放入盆中，加入五香粉，鹽與麵粉攪拌均勻。加入水和韭菜倒入麵粉中用筷子攪拌均勻成麵糊狀。放置一旁靜置五分鐘備用。2、另取一碗，將黃豆醬與豆瓣醬放入碗中，加入少許溫水攪拌均勻成醬汁兒。放置一旁備用即可。3、雞蛋打散放入碗中，用筷子攪拌均勻備用。4、平底鍋燒熱。加入少許食用油，將油均勻的攤在平底鍋上。接著用勺子舀上一勺麵糊，用工具將麵糊攤成薄厚均勻的煎餅，轉小火開始烙制。5、待定型之後，將雞蛋液塗抹在煎餅表面之上，再撒上少許黑芝麻，待底部出現焦黃色，將煎餅翻蓋兒，繼續煎至帶有雞蛋液的一面。6、煎餅翻蓋之後，用毛刷將醬汁兒薄薄的在煎餅上刷上一層。煎至2分鐘至煎餅成熟，雞蛋呈金黃色，將煎餅捲起來。即可出鍋裝盤。7、成品圖。注意事項：1、麵粉與水的比例保持在1:3左右，攪拌的時候一定要攪拌均勻，麵糊中不要出現麵疙瘩。2、麵粉中加入少許鹽，可以使煎餅吃起來更加的筋道。