1、新鮮的生蠔洗淨。

2、燒開一鍋水，把生蠔放進去焯一分鐘左右（倒一勺料酒去腥）。

3、焯好的生蠔撒上胡椒粉、椒鹽和少許鹽，醃製一下。

4、把生蠔放進炸粉裡裹一圈（類似麵粉，反正在南韓店裡買的專門用於炸蝦或者炸其他東西的粉末），其實用麵粉也OK。

5、雞蛋和少許炸粉攪拌成糊狀，把裹好炸粉的生蠔放進糊狀裡，轉一圈。

6、熱油鍋（溫度不用太高，我是用中小火炸的）把生蠔放進去炸

7、炸到金黃色撈起來（因為本身生蠔生吃都沒問題，又焯水一分鐘，所以不用太久），大概一分半到兩分鐘即可。

8、出鍋，想要更有味道，可以撒上一些孜然或者椒鹽粉。

9、外皮酥脆，內陷鮮嫩。

1、鮮蠔用鹽、生粉、白飯各洗一次。

2、把水連同姜、蔥煮沸，將蠔快速放入飛水，加入醃料拌勻，醃二十分鐘。

3、鮮蠔灑上少許生粉，沾脆漿放入滾油中炸至金黃色。

4、此菜可配o急汁或五香鹽伴食。

5、蠔醃料：薑汁、酒各一茶匙；鹽、糖各1/4茶匙。

6、脆漿料：麵粉八湯匙；粟粉二湯匙；發粉二茶匙；梳打粉1/4茶匙；鹽1/2茶匙；水七至八湯匙。