感染性胃腸炎可因感染病毒、細菌、寄生蟲引起。毒物及藥物可引起化學性胃腸炎。病毒感染是胃腸炎最常見的病因，有多種病毒可引起胃腸炎，最常見的是輪狀病毒，其次是諾沃克病毒、星狀病毒和腸腺病毒。 常見感染途徑有：食物（尤其是海鮮），汙染的水源，接觸被感染者，餐具不潔，進食前未洗手等。

平時除了要注意飲食，還要注意衛生狀況，特別是手衛生:

1.不食不潔淨的瓜果 瓜果在生長期間要澆水、施肥，噴灑農藥，在採集、搬運和出售過程中，易被細菌感染，以致許多瓜果的表皮都帶有細菌、蟲卵和化學農藥，所以瓜果在吃前必須用清水反覆沖洗數次再吃。凡能削皮的瓜果，應削皮後再吃，否則易發生農藥積蓄中毒。

2.避免進食刺激性飲食 對冷食和辣食等刺激性食物需根據個人條件、原有的飲食習慣和季節選擇，避免進食過量，尤其不應嗜酒。

3.講究飲食衛生 勤洗手，注意餐具衛生，生食和熟食分開放置。

若是腹瀉次、嘔吐次數多，有脫水的情況發生，要幾時就醫補充電解質。平時可以吃點調理腸道菌群的藥物如金雙歧，飲食方面可以進食溫和跟養胃的食品。