食材準備：麵筋一包，皺皮青椒3個，小蔥兩根，花椒適量，白芝麻適量，孜然粉適量，鹽半勺，生抽一勺，蠔油兩勺

該食譜製作步驟

1、麵筋切薄片，青椒切塊，小蔥切末備用

2.中大火熱鍋倒油，油可以略微多一些，倒入小蔥花椒出香味後下麵筋翻炒片刻，撒白芝麻和大量孜然粉翻炒均勻( 愛吃辣的可以放些辣椒粉)

3.轉中小火倒入青椒一起翻炒兩分鐘，佳鹽、生抽、蠔油攪拌均勻就可以出鍋。

麵筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成；將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。據史料記載，麵筋始創於中國南北朝時期,是素齋園中的奇葩，尤其是以麵筋為主料的素仿葷菜餚,堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。到元代已有大量生產麵筋，在明代方以智的《物理小識》上就詳細介紹了洗面筋的方法。清代麵筋菜餚增多，花樣不斷翻新。