阿膠是一種用去毛後的驢皮反覆煎熬加工而成的一種藥食兩用的中藥材，具有滋陰潤燥、補氣養血、調經安胎等功效。

阿膠糕就是用阿膠、黃酒、冰糖、核桃和黑芝麻等熬製而成的一種保健零食。其不僅具有阿膠的功效，還具有美容養顏、延緩衰老、強化記憶和增強免疫力的功效。

製作阿膠糕，芳芳一直都是用的福牌的阿膠，這裡，給友友們聊一聊好的阿膠在熬製的過程中是怎麼樣的。

一、好的阿膠塊成黑褐色，色澤光潤，質地堅硬但脆，斷面光亮，用光源照射，有明亮通透感；

二、好的阿膠在黃酒中烊化，質地均勻，成粘稠狀，有淡淡清香，通常要2~3天才能完全烊化；

三、好的阿膠在熬至掛旗狀態的過程中，阿膠的清香愈加明顯，且不會出現有突兀硬物的現象；

四、好的阿膠熬製成阿膠糕後，有非常明顯的拉絲現象，這也是判斷阿膠好壞的一個重要標誌。

前期，關於如何分辨好的阿膠糕，芳芳也做過比較詳細的介紹，好的阿膠糕遇光有通透感，質地柔軟，易於融水，口感香甜等等，大家可以查閱。

歲月了無痕，依舊桃花面。