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  • 1 # 胖輝有話說

    酸菜在日常生活中是很常見的一道美食,可以製作各種各樣的美味。還可以,和其它一些菜類搭配而成,最好的搭配是包餃子,也可以做酸菜魚火鍋。酸菜,最出名的要屬老壇酸菜,老壇酸菜味酸,非常的開胃,今天小編就跟大家分享一道美味的老壇酸菜製作方法,簡單易學,家裡必不可少的喲。

    製作老壇酸菜前首先第一步,準備好新鮮的白菜。白菜先不要洗,放一邊備用,鍋中倒入一大鍋水,大火燒開,等水煮沸後,將白菜整顆的丟進鍋裡,用開水燙一下。不要燙的太熟,燙個五六分熟即可。

    準備一口乾淨的大水缸,倒入大半缸冷水,將燙熟的白菜放入大水缸中過一下涼水,然後丟進盆裡備用。接著將過了冷水的白菜放在太陽底下晾曬 。晾曬好後,將白菜一片一片掰開,然後放進乾淨的水缸中,鋪一層撒一層食用鹽。

    最後蓋上薄膜,找來一個乾淨的大石頭壓在酸菜上,壓上四個小時。四個小時之後,將石頭取下。將薄膜開啟,往水缸中加入適量的清水,水加到蓋住白菜即可。然後用石頭壓在白菜上,最後將薄膜蓋住即可。這樣大概醃製一個星期左右,就可以拿出來,製作美味的酸菜魚了,和其他做法。

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