原料選擇：應選用肉質細密，水分較少的小栗子。備砂：選潔淨及顆粒均勻的細砂（將細砂用清水洗淨泥土，統一過篩、曬乾，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用）。
1，首先，材料準備好，很簡單的，栗子。細沙，鹽兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。
2，首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子皮割開，深度大概為5mm，長度要超過栗子皮。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶。
3，然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。鐵鍋燒乾，將細沙倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子。徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來。於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離。
4，這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。、糖加進入以後，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。待炒到沙粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
原料選擇：應選用肉質細密，水分較少的小栗子。備砂：選潔淨及顆粒均勻的細砂（將細砂用清水洗淨泥土，統一過篩、曬乾，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用）。
1，首先，材料準備好，很簡單的，栗子。細沙，鹽兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。
2，首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子皮割開，深度大概為5mm，長度要超過栗子皮。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶。
3，然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。鐵鍋燒乾，將細沙倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子。徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來。於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離。
4，這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。、糖加進入以後，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。待炒到沙粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。