1.米飯的量就按人數適量取用。炒飯最好用隔夜米飯，如果現做也至少要等米飯涼透。

2. 新鮮基圍蝦，去蝦線，剝出蝦仁，用小刀劃一刀開背，這樣蝦仁受熱就變成蝦球，好看。

3. 蝦仁隨便加幾粒鹽，一點點草果粉和適量生抽抓勻醃製一下，然後再放一點點玉米澱粉抓勻。

4. 甜豌豆焯水，盛出備用。

5. 準備其他配料，培根切小丁，洋蔥洗淨切小丁，雞蛋一個打入小碗中，加一小點鹽攪拌均勻，西紅柿去皮切丁。

6. 起鍋，熱鍋涼油，油熱後下入雞蛋劃散，盛出備用。

7. 用炒雞蛋的底油把蝦仁煎一下，變色後盛出備用。

8. 底油先放入培根炒香。

9. 放入洋蔥翻炒，至洋蔥變軟。

10. 放入番茄翻炒出番茄汁。

11. 加一小勺番茄醬，翻炒均勻。

12. 放入米飯，雞蛋，豌豆翻炒，將米飯炒散。

13. 放入蝦仁，翻炒均勻。

14. 加適量鹽調一下鹹淡即可出鍋。

15. 那麼大蝦仁的炒飯，超級滿足！