方法1:先抹鹽醃一下,然後燒烤或者煎,吃時記得加上檸檬汁.方法2:先用油煎好後放入：少許醋，烹調酒較多量，放鹽，加一些水，不要蓋住魚後蓋鍋蓋幾分鐘，等水留下少許時加入放醬油、大蒜頭及香蔥烤秋刀魚 【材料】 秋刀魚3條（或按個人所需酌量準備） 調味料 酒1大匙、鹽1大匙、胡椒粉少許 【作法】 1.秋刀魚洗淨，抹上調味料略醃（約10分鐘）。 2.放入烤架，以中火烤20分鐘即成。 3.食用時，可滴少許檸檬汁。 【重點提示】 1.魚不需剖肚，在挖除魚鰓時，用筷子伸入，掏淨內臟即可。 2.烤架上先刷一點油再放魚，取下時不會粘魚皮。 3.在烘烤過程中，可撒少許鹽在魚皮上，烤好的秋刀魚更香。 鹽燒秋刀魚的做法 材料： 秋刀魚4條300公克 調料：酒1大匙、鹽一大匙、胡椒粉少許、蔥、姜、 做法：1.將秋刀魚洗淨，加入酒、蔥、姜去腥味，並抹上少許鹽。略醃（約10分鐘）。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用時，可滴少許檸檬汁。 提示：1.魚不需要剖肚，在挖出魚腮時，可用筷子伸入掏淨內臟。2.在烤架上先刷一點油再放魚，取下時便不會粘魚皮。3.在烘烤過程中，可撒少許鹽在魚皮上，烤好的秋刀魚味道會更香。 營養成分： 蛋白質14公克、油脂20公克、熱量236卡。