水八仙分別是指茭白、水芹、茨菰、芡實、荸薺、蓮藕、紅菱、蓴菜。 茭白——屬禾本科，是多年生草本植物根際有白色匍匐莖，春天萌發產生新株。茭白性喜溫溼的氣候，適於粘土壤生長。水芹——又稱溝芹或野芹菜，是傘形花科多年水生宿根草本植物。根據醫學及食品科學研究結果，其中的膳食纖維對於高血壓，高血脂等心血管疾病，以及便秘，腸癌等消化系統疾病有良好的調理功能。茨菰——又稱燕尾草，屬澤瀉科植物，是多年生水生草本植物，葉子像箭頭，開白花，地下有球莖，黃白色或青白色。芡實——又稱雞頭米，莖、葉長滿刺，一顆雞頭米包藏很多粒。《憶江南》中有對其描述。荸薺——俗稱馬蹄，又稱地梨。荸薺皮色有紫黑、暗紅等。肉質潔白，自古就有“地下雪梨”的美譽。其中含有豐富的磷，能促進人體生長髮育和維持生理功能，對骨骼發育有好處····蓮藕——原產於印度，蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，它的根葉，花須果實，無不為寶，預防內出血，是婦孺兒童、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。紅菱——紅菱殼軟薄而水分多，肉質細嫩，味道甘美，宜於生吃，有消暑氣積食，消渴之用。蓴菜——又稱水菜，水葵。是一種生長在湖澤池沼中的多年生草本植物。其有補血，健胃，止瀉之功效。 以上就是對蘇州水八仙的大概介紹。希望對你有幫助！