蒸螃蟹的做法：用料：螃蟹、生薑、蔥、料酒、醋1、市場買回來的梭子蟹用清水清洗乾淨。姜切成片，蔥洗淨，去頭，打結。2、鍋內加入適量的水，下入薑片，蔥結，料酒。3、洗好的螃蟹瀝乾水分，擺入盤內。蒸鍋放水，水開後連盤一起放入鍋蒸，轉中火。4、取一塊生薑，去掉外皮，切成絲。淋入適量的醋調成的汁，做成蘸料。5、螃蟹中火蒸十五分鐘左右就熟了。大閘蟹的外殼變成紅色，如果還帶有綠色，代表未熟。蟹黃呈紅黃色表明膀蟹已經熟透。6、將蒸好的螃蟹取出，吃時蘸料汁即可。

螃蟹蒸15-20分鐘才會熟。 清蒸螃蟹以蒸15分鐘為宜，蒸的時間太短怕殺不死螃蟹裡面的寄生蟲、螃蟹蒸不熟，蒸得過久擔心螃蟹肉質變老、口感變硬，在廣大吃貨的驗證下，發現15分鐘是最佳的清蒸螃蟹時間。 蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小,在水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已熟卻不會過爛。 從開水入鍋時算起,總的蒸制時間不能低於15分鐘,因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死,而且這個時間也不會導致蟹肉變老。