牛心管的營養價值：　　食部：100%，能量：444kj，水分：77.2g，蛋白質：15.4g，脂肪：3.5g，碳水化合物：3.1g，灰分：0.8g，維生素A：17μg，視黃醇：17μg，硫胺素：0.26mg，核黃素：0.39mg，尼克酸：6.8mg，維生素C：5mg，維生素E：0.19mg，鉀：282mg，鈉：47.9mg，鈣：4mg，鎂：25mg，鐵：5.9mg，錳：0.06mg，鋅：2.41mg，銅：0.37mg，磷：178mg，硒：14.8mg。　　牛心不似豬心，纖維較粗，在料理前需要先醃過，可以使用小蘇打、澱粉、姜、米酒打汁製成的粉漿來醃。牛心的臊味重，清洗時宜用流動的活水沖洗，需切成薄片，下鍋煮時才能縮短致熟的時間，如果煮得太久，會使牛心變硬。一般牛心料理多以牛雜湯、火炒居多。　　以上就是對牛心管的營養價值詳細介紹，它的營養成分較多，對人體各方面營養補充效果非常不錯，因此在對它選擇的時候，都是可以放心進行，不過在吃牛心管的時候，對它的製作也是要掌握技巧，否則製作出來牛心管會很難吃