洋蔥可以生吃，烹飪也可。洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效：1、 預防癌症2、維護心血管健康3、 刺激食慾，幫助消化4、 殺菌、抗感冒5、洋蔥對“富貴病”有很好的預防6、其他藥效（1）所含前列腺素A是種較強的血管擴張劑，可對抗兒茶酚胺等升壓物質，促進鈉鹽排洩，有降血壓作用；（2）所含硫化物能促進脂肪代謝，具有降血脂、抗動脈硬化作用；（3）洋蔥所含類黃酮能降低血小板的粘滯性，常吃洋蔥可預防血栓，減少心梗和腦血栓機率；（4）洋蔥含有與降糖藥甲磺丁脲相似的有機物，能明顯降低血糖含量；（5）所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、結腸癌、乳腺癌等；（6）洋蔥所含揮發油能助性，老人常吃洋蔥可提高性生活質量；（7）洋蔥可提高實驗鼠的骨密度，常吃洋蔥可預防骨質疏鬆；（9）洋蔥富含維生素C、尼克酸，它們能促進細胞間質的形成和損傷細胞的修復，使面板光潔、紅潤而富有彈性，具美容作用。所含硫質、維生素E等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素，可預防老年斑。