“良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也”意思是技術高明的廚工每年換一把刀，是因為他們用刀子去割肉。技術一般的廚工每月換一把刀，是因為他們用刀子去砍骨頭。出自寓言故事《庖丁解牛》選段。這個寓言故事選自《莊子·內篇·養生主》。它說明世上事物紛繁複雜，只要反覆實踐，掌握了它的客觀規律，就能得心應手，運用自如，迎刃而解。 文章敘議相間，層次分明。寫宰牛時動作之優美，技術之高超；成功後的志得意滿等，繪聲繪色，如聞如見，引人入勝。語言生動形象，“目無全牛”、“遊刃有餘”、“躊躇滿志”“切中肯綮”“庖丁解牛”成語，即出自本篇。擴充套件資料：庖丁解牛【拼音】：[páo dīng jiě niú] 【解釋】：庖丁：廚工；解：肢解分割。比喻經過反覆實踐，掌握了事物的客觀規律，做事得心應手，運用自如。【出自】：《莊子·養生主》：“庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然響然，奏刀騞然，莫不中音。”白話文：“廚師給梁惠王宰牛，手接觸，肩膀的依靠，腳所踩，膝蓋的地方土地崎嶇不平，處在，執行自如地響，上刀騞這樣，沒有不合音律。”【語法】：主謂式；作賓語、定語；含褒義，常與“遊刃有餘”連用【近義詞】左右逢源、得心應手、如臂使指【反義詞】一籌莫展、捉襟見肘