氨基酸對人體耐寒能力影響較大，尤其是蛋氨基酸最為重要。

另外，冬季寒冷，使人體的腎上腺皮質激素分泌增加，氨基酸代謝加速，易出現負氮平衡。因此，攝入充分的氨基酸是非常重要的。含氨基酸的食物有動物內臟、瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類、山藥、藕等。　　 精子的形成離不開氨基酸，常見富含氨基酸的食物有助於補益腎精。這類食物有鱔魚、泥鰍、海參、墨魚、章魚、蠶蛹、雞肉、凍豆腐、紫菜、豌豆等 複合氨基酸可以幫助身體於能量生產過程中有效運用脂肪酸，並有利於膠原蛋白的形成，幫助骨骼的成長及軟骨、結締組織、纖維蛋白的組成。牛蹄筋、豬蹄、雞翅、雞皮、魚皮及軟骨等食物中，均含有膠原蛋白。富含氨基酸的食物包括芝麻、葵花子、葉類蔬菜等。對於老人來說,不妨多吃點豬血。豬血中氨基酸比例與人體非常接近,易吸收,適合消化功能減退的老人食用。富含氨基酸的食物,如雞蛋、蝦、魚、牛奶、牛肉等。此外,蛋黃、大豆、魚、鱔魚、泥鰍、鴿子、牡蠣、麻雀、韭菜等食物,其中富含促進生育的鋅元素,並多吃豬肝、瘦肉等富含氨基酸的食物等含磷脂食物能增強大腦活動機能。