選取兩斤小麥顆粒，要飽滿無蟲蛀，無雜質，沒有汙染的優質小麥

第二步，提前準備好的小麥，用溫水浸泡一天，24小時進行蒸煮，需要蒸熟蒸透，直到裂開顆粒，需要保持完整，不能成糊狀

第三步，九曲採用的是高產優質酒麴，兩斤糧食配六斤酒麴

第四步，將蒸熟好的小麥倒入托盤中，進行攤冷，必須貪冷至30攝氏度，防止高溫把酒麴燙死

第五步，拌曲發酵一斤糧食放入三克酒麴，攪拌均勻之後裝入發酵缸或熟膠桶中發酵

第六步，發酵溫度的控制，在發酵期間用溫度計測量發酵溫度，溫度要控制在28攝氏度到30攝氏度，最低溫度太低，可採用空調加溫或電熱毯取暖器溫度太熱，可開窗通風，灑水降溫等

第七步，發酵環境需保持乾淨整潔，發酵防溫度控制在26攝氏度到30攝氏度，可根據發酵溫度調節，一般發酵溫度會比室溫高出1到2度

第八步，溫度在30攝氏度發酵時長在10到15天左右即可發酵完成

第九，發酵完成的標誌，鼻文有濃濃的酒香味，口嘗有苦味，手捏呈水狀，未發酵完成的標誌比文有九位比較沖鼻刺激口長帶甜味，手捏成糊狀，並且粘手

十出酒率，兩斤小麥加六克酒麴發酵蒸餾得出六兩五十度的小麥酒