一個多月，自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣、澄清沉澱需要近30天。簡單說，葡萄釀酒：（原創整理）1、洗淨容器，控幹水分；2、挑選葡萄、沖洗晾乾；3、捏碎葡萄、裝入容器；4、注意衛生、小心感染；5、不需密封、稍微遮蓋；6、控制溫度、自然發酵；7、陰涼放置、避光直射；8、完全發酵、去除皮渣；9、靜止沉澱、澄清過濾；10、裝瓶封口、低溫存放。葡萄酒的釀製方法的禁忌：1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；5、葡萄不要衝洗過分，發酵的動力來源於皮上的野生酵母；6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；7、整個過程避免Sunny直射，溫度在35度以內最宜。

天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封后，用兩層紗布過濾浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。