一斤大米含澱粉0.77斤。理論上能出0.85斤50度白酒，30度的1.42斤。0.7斤多可以出1斤30度米酒。實際上出不了這些。

1斤大米一般可以出30度米酒5-7兩，所以30度米酒一斤需用1.4-2斤米。

下面是自制米酒的做法。

主料 糯米1000g

調料 甜酒麴7g

自制米酒的做法

1.將糯米洗淨泡20小時左右，糯米用手一搓即碎的程度即可.

2.將糯米撈出控淨水份，倒入鋪有蒸布的蒸鍋裡.

3.水開後蒸40分鐘，將米涼至40度左右，用手摸著不燙.

4.淨米倒入一個無生水無油乾淨的容器中，將涼開水倒入米中，把米弄散，不要用米團，

5.將酒麴均勻的拌入米中.

6.將米的中間挖個小洞，將剩下的酒麴撒在米的表面上.蓋上蓋子，將容易泡裹起來，放在30度左右的地方放至30小時.

7.30小時後防出觀察，米洞的中間已經有清澈的米酒了.

8.加入適量的涼開水，裝在乾淨無水無油的容易中放入冰箱冷藏，隨吃隨取.