白麵和玉米麵融合性非常好，能將任意比例的白麵和玉米麵進行混合，和麵時把白麵和玉米麵按你想要的比例放到和麵盆裡，按普通白麵和麵的方法和麵即可。通常來說白麵的口感比較細膩且有彈性，但玉米麵口感相對較粗糙比較鬆散。當白麵比例較較大時，蒸出來的饅頭比較柔軟、好吃；當玉米麵比例較大時，饅頭口感可能會過於鬆散，所以在和麵時要注意把握好白麵和玉米麵的比例。比較理想的白麵和玉米麵比例就是8：2，也就是說白麵佔8份，玉米麵佔2份，玉米麵儘量不要超過這個比例。這種比例蒸好的饅頭既有白麵饅頭的彈性，又有玉米麵的鬆軟，饅頭非常好吃。參考做法之一:

玉米麵和白麵做饅頭方法如下：

材料：玉米麵200克，白麵300克，糖適量，酵母適量。

麵粉，玉米麵，白糖，放入容器中，酵母用溫水化開。

2. 酵母加入麵粉中活成軟硬適中的麵糰，放到溫暖處發酵。

4. 等麵糰發酵到兩倍大取出，揉勻，醒20分鐘。

5. 醒好的麵糰，揉成一個圓饅頭。

6. 鍋中放水，放入醒好的玉米麵饅頭，大火上氣後，中火蒸20分鐘即可。

7. 出鍋。