每種素食主義者的類別不同，有的可以吃雞蛋，的不可以。作為一種飲食文化，實踐這種素食主義的人被稱為“素食主義者”，這些人不食用來自動物以及由動物身上的各部分所製成的食物，包括動物油、動物膠。世界各國和不同文化下的素食主義會有所不同，有些素食主義者可食用蜂蜜、奶類和蛋類，有些則不然。雞蛋是母雞產的卵，又名雞卵、雞子，雞蛋中蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，且易為機體吸收，利用率高達98%以上；第二，一個雞蛋所含的熱量相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量。擴充套件資料首都醫科大學附屬北京友誼醫院營養科主任醫師洪忠新指出：“素食主義者可能會在毫無察覺的情況下，出現身體中必要營養成分缺乏的現象，這些營養成分包括鐵、蛋白質、維生素B12等，所以他們應該確保所攝入的食物中含有這些營養成分。”洪忠新還表示，相對而言，乳蛋素食的膳食營養更為全面。素食會帶來一些因營養素缺乏而產生的高危因素，優質蛋白的攝入減少，容易造成微量營養素如維生素、微量元素的缺乏。如果選擇“全素食”，連雞蛋、牛奶都不食用，長此以往對身體的隱形傷害可能會更大。參考資料來源：