在日本，大家會發現不管什麼時間走進一家餐廳，他們都會給你上一杯冰水......除非是客人特意要求，明明外面都要冷到下雪了，服務員還是會執意給你一杯冰水除非是客人特意要求，明明外面都要冷到下雪了，服務員還是會執意給你一杯冰水。

有些餐廳會奉上熱茶，那又是另一個原因，因為溫水和熱水裡面什麼也沒有，日本人覺得如果用來招呼客人的話就太失禮了。但茶和冰水不同，一個有茶葉，一個有冰塊，比較上來就顯得用心多了。

直到今天，“接待貴賓要用冰”的概念依然根深柢固，所以即使外面下著大雪，日本餐廳仍會堅持用冰水招待客人。一般餐廳都配備冰水

稍微瞭解一點的都知道日本的自來水是可以直接飲用，但日本人總覺得直接喝這些水的話，味道會不好，可是加入冰塊變成冰水的話，就能中和自來水的味道，喝起來就較好，喝冰冷的水會比溫水更少感覺到異味，口感更加清冽，長時間也就習慣這麼喝水了。

在日本早期製冰不易，即使冰製成後也會因為運輸不便減少，因此早期冰水不是人人可享用的，只拿來招呼貴賓，熱茶反而易取得而不稀奇。

時至今日，雖然製冰已經變簡單了，但冰塊很珍貴這樣的觀念已深入日本人心，於是在餐廳送上冰水，是日本人對客人的一種尊敬和心意。