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  • 1 # 使用者364651256228734

    需要一個烤箱,煤氣灶。蛋糕做法:用料:低筋麵粉80克、細砂糖80克、雞蛋6個、食鹽、檸檬汁幾滴、黃油60克、牛奶80毫升。

    1、常溫軟化的黃油放入瓷碗中,可高溫加熱的。

    2、放煤氣爐上小火煮沸後立即關火。

    3、將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻。

    4、加入一個全蛋,拌勻,再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃,拌勻。

    5、分次加入牛奶,拌勻。

    6、五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽,用電動打蛋器打發至粗泡狀態時,加入白糖打發至中性發泡,提起打蛋器有小彎鉤。

    7、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內,切拌均勻。

    8、將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中,拌均勻。

    9、將麵糊倒入8寸模具內,端起模具震動幾下。

    10、模具外層用錫紙包一層,放入裝好冷水的烤盤中。

    11、烤箱提前預熱,150度,上下火,中下層烤80分鐘。

    12、烤好的蛋糕取出倒扣,待徹底晾涼後脫模即可。

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