雞蛋灌餅的做法
溫水加鹽溶解後,分次倒入麵粉中
邊加水邊用筷子攪拌,成團
揉成光滑的麵糰,蓋保鮮膜室溫放置20分鐘
醒好的麵糰分成幾份,比雞蛋大一點
將小劑子擀成3毫米厚的長條狀
面片表面均勻的抹一層油
從一端捲到另一端
封口處捏緊
卷緊後的麵糰豎起來
手掌從上往下按平
擀成3毫米厚的餅
鍋燒熱後倒油,放入薄餅,中小火烙制
當餅中間鼓起來時,迅速用筷子將鼓起部位扎破,形成一個小口
將打勻的雞蛋液灌入
翻面烙另一面,兩面金黃時可盛出
抹一些稀釋的甜麵醬,再加上生菜葉,捲起食用
所以你看,不管你坐著還是站著,只要技術好,都能做出好吃的雞蛋灌餅!
雞蛋灌餅的做法
溫水加鹽溶解後,分次倒入麵粉中
邊加水邊用筷子攪拌,成團
揉成光滑的麵糰,蓋保鮮膜室溫放置20分鐘
醒好的麵糰分成幾份,比雞蛋大一點
將小劑子擀成3毫米厚的長條狀
面片表面均勻的抹一層油
從一端捲到另一端
封口處捏緊
卷緊後的麵糰豎起來
手掌從上往下按平
擀成3毫米厚的餅
鍋燒熱後倒油,放入薄餅,中小火烙制
當餅中間鼓起來時,迅速用筷子將鼓起部位扎破,形成一個小口
將打勻的雞蛋液灌入
翻面烙另一面,兩面金黃時可盛出
抹一些稀釋的甜麵醬,再加上生菜葉,捲起食用
小貼士1.40度左右的溫鹽水和麵,這樣和出的面柔軟、勁道。 2.擀開的餅皮抹油,成品層次豐富,口感酥脆。 3.餅儘量擀的薄一些,很快就會鼓起來,方便灌入蛋液。所以你看,不管你坐著還是站著,只要技術好,都能做出好吃的雞蛋灌餅!