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  • 1 # 京城美食部落

    雞蛋灌餅的做法

    溫水加鹽溶解後,分次倒入麵粉中

    邊加水邊用筷子攪拌,成團

    揉成光滑的麵糰,蓋保鮮膜室溫放置20分鐘

    醒好的麵糰分成幾份,比雞蛋大一點

    將小劑子擀成3毫米厚的長條狀

    面片表面均勻的抹一層油

    從一端捲到另一端

    封口處捏緊

    卷緊後的麵糰豎起來

    手掌從上往下按平

    擀成3毫米厚的餅

    鍋燒熱後倒油,放入薄餅,中小火烙制

    當餅中間鼓起來時,迅速用筷子將鼓起部位扎破,形成一個小口

    將打勻的雞蛋液灌入

    翻面烙另一面,兩面金黃時可盛出

    抹一些稀釋的甜麵醬,再加上生菜葉,捲起食用

    小貼士1.40度左右的溫鹽水和麵,這樣和出的面柔軟、勁道。 2.擀開的餅皮抹油,成品層次豐富,口感酥脆。 3.餅儘量擀的薄一些,很快就會鼓起來,方便灌入蛋液。

    所以你看,不管你坐著還是站著,只要技術好,都能做出好吃的雞蛋灌餅!

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