原料：牛裡脊肉餡300克，新鮮小白菜3兩，牛骨湯（買現成的）一袋。

A調味料：生抽一大勺，白胡椒粉適量、料酒一小勺，白糖1/2小勺，大喜大牛肉粉1/2小勺（可用雞精代替），蛋清一個或澱粉兩大勺。以上均以量勺為標準的。

B調味料：香油幾滴，鹽，白胡椒粉，雞精適量。

做法：1，將A調味料放入肉餡裡拌勻，攪打上勁，醃製30分鐘左右。小白菜切段。

2，將肉餡用手攢出圓形，入冷水鍋中，慢慢燒開。

3，撇去浮沫。

4，加入牛肉湯料

5，待湯料溶於水中後，放小白菜，開鍋即可，臨出鍋時放入B調味料即可

羅嗦幾句哈：

1，在使肉餡上勁的時候，我放了少許水，以助上勁，可不放。

2，最後出鍋時的調味料可依個人口感隨意放。

3，下肉丸的時候建議用冷水下鍋，可使血水充分浸出，如換成熱水涼肉下鍋，會鎖住血水，而且 肉質的口感會變硬。（個人觀點哈）。

4，我的湯裡沒放油，因為牛肉湯料裡有一包現成的油包。