青豆不與任何食物相剋，可任意搭配食用。 營養價值

1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用； 研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎症。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質能夠有效去除體內的自由基，預防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類胡蘿蔔素：α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。2010年，美國疾控中心根據一項長達14年的跟蹤研究發現，血液中α-胡蘿蔔素的含量越高，個體的壽命越長。β-胡蘿蔔素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌症的風險。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、面板癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

首先得分清一下什麼是青豆，青豆是未成熟的黃豆，也叫毛豆，和綠豆是有區別的。 黃豆:不宜與豬血、蕨菜同食;服四環素時忌用;綠豆:不宜與狗肉、榧子同食。 黑豆:忌與厚朴、蓖麻籽、四環素同用;紅豆:忌與米同煮，食之發口瘡;不宜與羊肉同食;蛇咬傷，忌食百日;多尿者忌用。