1. 塑膠袋

如果不小心切了太多的山藥的話，則可以先把這些山藥用水沖洗乾淨，然後再瀝乾水分，最後裝到塑膠袋內，再放到冰箱的冷凍櫃中存放，也能夠存放比較長的時間。

2. 浸泡冷水

如果把山藥去皮切成塊狀，卻不馬上食用的話，則可以把山藥放在冷水中浸泡，這樣能夠防止山藥被空氣氧化而變黑。

3. 浸泡鹽水

如果把山藥切成塊狀了，但又不在短期內食用的話，則可以把這些切開的山藥放在鹽水中浸泡，也能夠使山藥儲存比較長的時間。

4. 低溫儲存

先把山藥放在Sunny底下曬一曬，讓山藥的表面的水分被曬乾，然後再用報紙等廢紙張把山藥包裹起來，再放在低溫的地方，比如冷凍庫裡面存放即可。

5. 陰涼通風處

如果家裡沒有冰箱的話，則可以把去皮山藥先用塑膠袋包裹起來，然後再放到陰涼通風的地方存放，也能夠使山藥儲存比較長的時間不變質。

6. 食用醋

如果會在短期內食用這些去皮山藥，卻又擔心山藥被氧化而變黑的話，則可以給這些山藥淋上一些食用醋