主料

藕

500g

臘肉

150g

輔料

油

適量

蔥

適量

姜

適量

豆瓣醬

適量

糖

適量

澱粉

適量

白醋

適量

步驟

1.準備原料

2.臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出

3.蒸好的臘肉切成片

4.藕清洗乾淨後，颳去表皮

5.切片

6.放清水中浸泡，水中加少許白醋

7.入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分

8.撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉

9.鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油

10.鍋裡油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入切碎的蔥姜煸香，

11.倒入炸好的藕片一起翻炒

12.放入臘肉片翻炒

13.最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾