用料

主料

大閘蟹500克

輔料

藕

1根

萵筍

1根

調料

醬油

5毫升

蔥

30克

姜

30克

蒜

30克

花椒

(青)50克

幹辣椒

50克

白糖

5克

白酒

30毫升

辣椒醬

60毫升

麻辣蟹的做法

1.將小螃蟹衝淨後切開，用麴酒醃製10分鐘。青筍去皮洗淨切塊。藕去皮洗淨切塊。

2.鍋中加入油，稍溫後，將青花椒和乾紅辣椒放入，炒出香味後，倒入蔥薑蒜末爆香。

3.倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒。

4.調入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水（高度為鍋中食物的1/3），加蓋子用中火燜2分鐘後，開啟蓋子，用大火收湯即可。