主料 內酯豆腐一盒 金針菇一小把 輔料 鹽 拌飯醬一勺 番茄醬一勺 陳醋一勺 白糖一勺 澱粉水3-4勺 清水半碗 做法步驟

1. 鍋內放水，加一勺鹽，燒開 準備好豆腐和金針菇，金針菇切掉根部，洗淨。

2. 取出豆腐，劃開 倒入開水內，煮5分鐘

3. 小心撈出豆腐，瀝乾水分 取一些澱粉用水調成澱粉水

4. 每塊豆腐均勻沾上澱粉水 熱油鍋，把豆腐放進去油炸，記得要翻面

5. 撈出豆腐，擺好盤 把豆腐醬料調勻，注意澱粉水不要放太多，否則最後醬料太稠不好看

6. 將金針菇和醬料倒入鍋內，小火煮，用木鏟攪拌，煮到冒泡泡就好了 把醬料澆在豆腐上，撒蔥花，大功告成~ 小貼士1、用鹽水煮豆腐，可以讓豆腐不容易碎。 2、澱粉水我沒有調的很稠，主要是飯店的豆腐外皮是薄薄一層，如果弄的很稠豆腐皮會很厚。 3、澱粉水取3-4勺即可，放太多等會煮的時候會讓醬料變成一坨的。 4、因為金針菇量很少，所以最後一起加入煮煮就能熟。 5、不喜歡太酸的醋可以少放點。