幹冬（香）菇只要儲存的好，不長蟲不發黴。過期幾天也是可以食用的。　　幹香菇的儲存：　　幹香菇應放在密封罐中儲存，並最好每個月取出，放置Sunny下曝曬一次，可儲存半年以上；亦可直接冷藏、冷凍儲存，以避免腐敗或生蟲。　　幹香菇的功效與作用：　　

1.提高機體免疫功能　　香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。　　

2.延緩衰老　　香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。　　

3.防癌抗癌　　香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、慄蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。　　

4.降血壓、降血脂、降膽固醇　　香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。　　

5.治療疾病　　香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。