可以吃，但是泡的時間久了，有營養流失，吃起來也不香。　　香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是中國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。　　香菇燉豆腐　　主料：豆腐500g，鮮香菇150g　　輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，生抽20ml，白糖2g，蠔油30g，雞精少許，水澱粉適量，姜適量　　步驟：　　1.鮮香菇用淡鹽水浸泡，豆腐沖洗一下。　　2.把豆腐切小塊也用淡鹽水浸泡5分鐘。　　3.香菇放入鍋中煮上2分鐘瀝乾水分。　　4.蔥姜切碎，香菇切塊。　　5.炒鍋倒油爆香蔥姜。　　6.倒入香菇翻炒片刻。　　7.然後放入豆腐。　　8.加入生抽。　　9.加入耗油。　　10.再加少許白糖和清水。　　11.大火燒煮5分鐘，加少許鹽。　　12.在加少許雞精。　　13.淋入水澱粉勾薄芡。　　14.湯汁濃稠關火即可。