不能吃。豆腐皮兒發黴了，用清水洗後也應也不應該服用，因為蛋白質，如果變質了，服用以後可能引起中毒反應。其實去掉髮黴部分，是不能避免危害的！我們看到的發黴部分，其實是黴菌菌絲完全發展成型的部分，就是已經“成熟”的結果。而在發黴食物的附近，也已經聚集很多肉眼看不見的黴菌了。說人話，一個蘋果部分發黴了，說明整個蘋果都已經受到黴菌的“侵襲”了，發黴的那部分只是太嚴重了，所以整個蘋果都不可以再吃了！而且，黴菌會繼續在食物裡擴散，擴散的範圍跟食物的含水量、黴變的嚴重程度有關。防止食品黴變的主要措施有三點三是通風。保持米、麵粉等食品儲存處的通風也可大幅度降低黴菌產毒的數量。拓展資料發黴是一種常見的自然現象，多出現在食物中，食物中含有一定的澱粉和蛋白質，而且或多或少地含有一些水份，而黴菌和蟲卵生長髮育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分。木質傢俱、衣物等受潮時間長後也容易導致發黴。