1步，首先準備一些白豆腐，白豆腐一定要是比較老一點的白豆腐，因為嫩豆腐是不適合做腐乳的，做出來的腐乳口感也沒有那麼好吃。買好白豆腐之後就將白豆腐切成4塊，小編買的白豆腐都是那種正方形的小白豆腐，因此切成4塊之後大概就是大家平時買的腐乳的正常大小。

第2步：豆腐切好之後將它，放到籃子上面，然後放到一個通風陰涼的地方，大概晾至半個月左右，等它發黴就可以了。豆腐發黴之後，就開始製作腐乳。準備一碟子白酒和一碟子辣椒粉末，將發黴的豆腐放入白酒當中滾一遍，讓豆腐沾滿白酒，白酒有殺菌消毒的功效，這一步必不可少。然後把沾滿白酒的豆腐放入辣椒粉末當中滾一遍，讓豆腐的表面沾滿辣椒粉末

第3步：豆腐在沾滿白酒和辣椒粉末之後，就將它放入一個密封性強並且無水無油的容器當中，這個容器最好是一個新的，不要裝過其他東西，除非是之前醃製過腐乳。把豆腐一塊一塊的擺放好，然後蓋上瓶蓋，醃製一個月左右時間就可以吃了。如果大家對腐乳比較講究的話，在發黴之前，也就是豆腐剛剛切好的時候，可以將它放入白酒中過一遍，然後再讓它去發酵。